Sin oferta ni demanda por parte de la industria envasadora. El mercado del aceite de oliva se ha cerrado a finales del mes de julio con un comportamiento que se puede considerar normal por estas fechas: tranquilidad y sostenibilidad en los precios en origen. Entramos en un contexto donde las operaciones de compra-venta suelen ralentizarse,…
Detalles
Los vaticinios del sector oleícola indican que España producirá la mitad del aceite de oliva mundial en la próxima cosecha 2016/2017, que ya se cataloga de media, muy parecida a la actual en términos productivos, una cifra siempre condicionada a la evolución que siga la climatología. Desde diversas fuentes del sector del olivar se pronostica…
Detalles
Según un estudio de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español sobre la norma del aceite sobre su uso en la restauración (tapón irrellenable y/o monodosis debidamente etiquetados en los aceites de oliva o las normas que rigen para el resto de aceites) el grado de conocimiento deja mucho que desear ya que tan solo…
Detalles
Utilizar aceite vegetal de semillas, de legumbres o de frutos secos es una práctica cada vez más habitual en cocinas de todo el mundo. Muchos los consideran un sustituto “saludable” de la mantequilla, pues tienen fama de contar con menos grasas saturadas que ésta. Y son más baratos que el aceite de oliva. Sin embargo,…
Detalles