Desde Mercacei publicamos el séptimo y último artículo de la Guía Prescriptiva de Buenas Prácticas en el Proceso de Elaboración de Aceite de Oliva, impulsada y coordinada, entre otros expertos, por Juan Vilar, que se centra en la adecuación en el tratamiento postcosecha del fruto, así como en las medidas para preservar la actividad enzimática en el proceso…
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Ahora está de moda, pero Hacienda Queiles lleva recogiendo el fruto de sus olivos a principios de noviembre, desde el año 2000, trabajando en lo que se denomina recolección temprana. “En su día nos tacharon de locos y ahora es una práctica que recomienda todo el mundo”, nos comenta David Solana, gerente de esta compañía navarra en una entrevista…
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Uno de cada cuatro euros de las ventas del sector es de estos productos Las ventas de los productos ‘premium’ crecen un 6%, duplicando el crecimiento de las de los productos convencionales, según el informe ‘La cesta ‘premium’ de la compra’ elaborado por Nielsen. De este modo, uno de cada cuatro euros que ingresa el…
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El siguiente capítulo de la Guía de Buenas Prácticas en el proceso de elaboración de aceite de oliva, que coordina Juan Vilar, está dedicado a la Optimización en la distribución de renta, entre todos los intervinientes, tanto directos, como indirectos, que conforman la cadena de valor en el proceso de obtención de aceite de oliva. El sector de…
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