EN 2013 entró en vigor el real decreto sobre las normas de presentación de los aceites de olivar en hostelería y restauración, pero, a día de hoy, tenemos constancia de que un gran número de establecimientos continúan con la actividad ilícita de poner al servicio del consumidor aceiteras rellenables. Sabemos que esa normativa se incumple…
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El Consejo Oléicola Internacional (COI) ha publicado un documento con las conclusiones resultantes de la reunión que mantuvo su secretaría ejecutiva con los principales exportadores de aceite de oliva de los países miembros, que tuvo lugar en Madrid el pasado 3 de mayo. En la reunión, los exportadores expresaron sus experiencias, opiniones e inquietudes respecto…
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Investigadores del Instituto de Formación Agraria y Pesquera de Jaén han detectado un incremento en los niveles de acidez, oxidación, defectos sensoriales y compuestos indicadores del grado de deterioro de la aceituna en aceites elaborados con mezcla de ambos frutos. Los expertos recomiendan separar las aceitunas durante los procesos de recolección y extracción en la…
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Los problemas de autenticidad en el aceite de oliva son unas de las prioridades para la Unión Europea, como lo demuestra el hecho de que en la actualidad cada país miembro está obligado a llevar a cabo más de 4.800 controles anuales para hacer un seguimiento de la calidad y la autenticidad del mismo. Así…
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