“No se puede pagar lo mismo por una aceituna fresca y cuidada que por otra atrojada y con piedras”

Entrevista con Begoña González Pastor Maestra de Almazara en Olivares de Altomira Alejado de los focos de las grandes producciones y los nuevos sistemas de producción, la almazara Olivares de Altomira, en el municipio de Vellisca, en plena Alcarria Conquense, demuestra que la calidad y autenticidad del producto puede ser una vía de futuro. AOVE…

La cata de aceite de oliva desata una guerra entre la industria y los reguladores

Envasadores y exportadores denuncian la subjetividad de los controles Los envasadores y exportadores insisten en denunciar la «subjetividad» del panel test, realizado por catadores, para diferenciar los tipos de aceite de oliva virgen y piden alternativas. Algunas catas en punto de venta de supermercado han valido para acusaciones de fraude a la industria, sin tener…