Cómo vende la gran Distribución los aceites a bares y restaurantes: ni acordarse del virgen, ni del virgen extra

El aceite de oliva ha mantenido durante años una relación tensa con el canal Horeca de Hostelería y Restauración. Su mayor precio frente a otro tipo de grasas vegetales –desde girasol hasta los aceites especiales para frituras o alto oleicos– le han alejado durante muchos años de las cocinas de bares, restaurantes, comedores de colectividades… Una distancia…

La vida que da el aceite de oliva

Investigadoras del CSIC visitan Maó para hablar de las virtudes del llamado oro líquido. Son numerosas las evidencias científicas que demuestran los beneficios del consumo diario y moderado del aceite de oliva, pero ¿son cada una de sus clases igual de saludables? Ésa es una de las muchas cuestiones a las que respondieron en el Ateneu de Maó las…

El 90% de los chefs españoles con estrella Michelin no reconoce más de diez AOVE españoles

El 90% de los chefs españoles con estrella Michelin no reconoce más de diez AOVE elaborados en nuestro país y, la mayoría, solo utiliza una o dos marcas en sus cocinas, según Marbella All Stars, el movimiento que reúne a los profesionales de la alta gastronomía de Andalucía. Marbella All Stars se ha propuesto que los restaurantes gastronómicos,…