Mercado irregular con precios elevados

Esta semana, los precios permanecen elevados en un mercado que se muestra irregular y con incertidumbre por lo que pueda pasar en noviembre. En Jaén, noviembre es mes de salidas, aunque por el momento se registran con cuentagotas y no sé sabe muy bien qué va a pasar. La lluvia continúa siendo necesaria. En Córdoba se respira seguridad porque solo se compra cuando el…

A Jaén le falta mucho aceite

El aforo estima solo 360.000 toneladas y 1,2 millones de jornales menos en la campaña AJaén le falta mucho aceite. El consejero de Agricultura, Rodrigo Sánchez Haro, presentó en Jaén el Aforo Oficial de la Cosecha, que cayó como un “jarro de agua fría”. A primera hora de la mañana se reunió con el sector.…

El uso de coadyuvantes tecnológicos en almazara se recomienda sobre todo en pastas de difícil extracción con mucha humedad

La elaboración de aceites de oliva ha evolucionado a través de sus siglos en busca de mayor calidad, rendimiento y estabilidad. La Guía de Buenas Prácticas, coordinada por Juan Vilar, pone en énfasis en esta nueva entrega en el uso de los coadyuvantes tecnológicos como el talco en el proceso de elaboración. Y la importancia de utilizar…

La producción de aceite de oliva en Andalucía caerá un 15,8% en 2017/2018

Con una cifra de 1.106. 000 toneladas El aforo del olivar para la campaña 2017/2018, hecho público ayer, 23 de octubre por el consejero de Agricultura de la Junta de Andalucía, Rodrigo Sánchez Haro, confirma los peores presagios, la producción de aceite de oliva en nuestro país se verá drásticamente mermada a causa de la climatología. A nivel nacional se prevé…

¿Cuántos meses tras su elaboración comienza a perder sus propiedades el aceite de oliva?

¿Cuándo me caduca un aceite de oliva? Esta pregunta la repiten cada año miles de consumidores inseguros aún sobre si el aceite de oliva caduca y si pasado cierto tiempo pierde parte de sus propiedades nutricionales y saludables. Un reciente estudio, realizado por Alfonso Perabá, responsable de Cromatografía del Laboratorio Juan Antonio Tello de Jaén, integrado en el Grupo…