Los antioxidantes del AOVE conservan sus propiedades beneficiosas al ser empleado en frituras
nvestigadores del grupo de Innovación en Análisis Químico de la Universidad de Jaén (UJA), en colaboración con el laboratorio de Bromatología e Hidrología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Oporto, han demostrado que el aceite de oliva virgen extra presenta una mayor resistencia al proceso de fritura que otros aceites disponibles en…
