¿Hay realmente diferencia entre un aceite de oliva virgen y otro normal?

El proceso de extracción, elaboración y refinado definen las cualidades tanto organolépticas como nutricionales de un aceite.  Jesús, un lector de eldiario.es, no pide que averigüemos si hay diferencias nutricionales reales entre los llamados aceites de oliva virgen y virgen extra y los simplemente denominados ‘aceites de oliva’, que son los más comercializados por su…

Y ahora… aceite de oliva con ácido fólico

Primeros resultados en el desarrollo de grasas cardiosaludables para salsas, embutidos y chocolates El proyecto GR2020, liderado por la compañía andaluza Aceite del Sur-Coosur (grupo ACESUR), e integrado por otras cinco empresas españolas, ha alcanzado el ecuador de su desarrollo con importantes resultados en la investigación y aplicación de una nueva generación de grasas avanzadas…

Aceites Valderrama y Alberto Chicote lanzan una colección de AOVES de sabores orientales

Aceites Valderrama acaba de poner en el mercado una nueva línea de aceites. Se trata de Oriental Collection, creada en coautoría con Alberto Chicote. La gama comprende seis distintos aceites de oliva de sabores orientales elaborados mediante maceración natural de especias y plantas características del continente asiático. Más de un año de pruebas y experimentación han necesitado…

Mecanización de la recolección del olivar: desde la investigación hasta la industria

Mecanización de la recolección del olivar: desde la investigación hasta la industria – Grandes cultivos J.A. Gil, G.L. Blanco, S. Castro, R.R. Sola, J.T. Colmenero, F. Castillo, S. Bayano, D. Ceular, J.I. Gil G.I. AGR 126 ‘Mecanización y Tecnología Rural’. E.T.S.I. Agronómica y de Montes. Universidad de Córdoba España es la principal almazara del mundo…