La elaboración de aceites de oliva ha evolucionado a través de sus siglos en busca de mayor calidad, rendimiento y estabilidad. La Guía de Buenas Prácticas, coordinada por Juan Vilar, pone en énfasis en esta nueva entrega en el uso de los coadyuvantes tecnológicos como el talco en el proceso de elaboración. Y la importancia de utilizar…
Con una cifra de 1.106. 000 toneladas El aforo del olivar para la campaña 2017/2018, hecho público ayer, 23 de octubre por el consejero de Agricultura de la Junta de Andalucía, Rodrigo Sánchez Haro, confirma los peores presagios, la producción de aceite de oliva en nuestro país se verá drásticamente mermada a causa de la climatología. A nivel nacional se prevé…
Aceites de Oliva de España, marca de promoción de la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, con el apoyo de elEconomista, celebrará el próximo 2 de noviembre en el Hotel Westin Palace de Madrid la I Gala de los Aceites de Oliva de España. Esta gala acogerá la entrega de los premios Aceites de Oliva de España…
La almazara toledana García de la Cruz ha celebrado su 145 aniversario, en un acto en el que han rendido homenaje a la 4ª generación de la familia. Como cada año, la almazara toledana ha celebrado la fiesta del Primer Aceite de Campaña. Acto este que se ha convertido casi en un dogma para García…
¿Cuándo me caduca un aceite de oliva? Esta pregunta la repiten cada año miles de consumidores inseguros aún sobre si el aceite de oliva caduca y si pasado cierto tiempo pierde parte de sus propiedades nutricionales y saludables. Un reciente estudio, realizado por Alfonso Perabá, responsable de Cromatografía del Laboratorio Juan Antonio Tello de Jaén, integrado en el Grupo…
España es el primer productor mundial de aceituna de mesa, seguido a larga distancia por Egipto y Marruecos España lidera el mercado mundial de exportaciones de aceituna de aderezo. Según datos del Consejo Oleícola Internacional (COI), España es el primer país exportador de aceituna de mesa con 332.319 toneladas, cuyo valor asciende a 760 millones…
El choque entre la normativa española y comunitaria en materia de ventas a pérdida ha llegado hoy a su punto crítico. El Tribunal de Justicia de la Unión Europea (TJUE) ha manifestado este jueves que la normativa española que prohíbe con carácter general realizar ventas a pérdida -salvo dos casos no previstos en la directiva…
Mientras, Cristina Herrera destaca el importante descenso de hasta un 29% en las sustracciones de este producto en la anterior campaña Representantes de asociaciones agrarias en Extremadura se han reunido con miembros de la Delegación del Gobierno, la Junta de Extremadura, la Federación de Municipios y Provincias de Extremadura, Policía Nacional y Guardia Civil con…
La Guía de Buenas Prácticas en el Proceso de Elaboración de Aceite de Oliva, coordinada entre otros por Juan Vilar, analiza la prevención de la aparición de ésteres alquílicos. Entre las claves figuran evitar el atrojado de aceituna, las altas temperaturas en el almacenado del fruto, así como la constante limpieza durante el proceso de elaboración, a…