La extracción en frío o cómo no destruir los aromas de un aceite de oliva virgen extra AOVE Premium
Para obtener un AOVE de calidad, hay que ser lo más respetuoso posible con la aceituna. En la almazara el objetivo que se persigue es “no estropear” lo que viene del campo. Sin embargo, la calidad es una cadena, en la que todos los eslabones tienen gran importancia. Uno de ellos es la extracción en…
