El olivar español tiene savia joven. Según la Encuesta de Superficies y Rendimientos del Ministerio de Agricultura, el olivar español dispone de 123.000 nuevas hectáreas de olivar, entre las que cuentan con un año de plantación (27.643 has) y las que siendo jóvenes todavía no han entrado en producción (96.275 has).
La gran mayoría de estas nuevas hectáreas adoptan sistemas y marcos de plantación de olivar intensivo o en seto, por lo que en pocos años aumentarán de forma significativa la producción en aquellas zonas en las que están implantadas.
Por regiones, Andalucía concentra la mayor parte de este nuevo olivar con 68.000 de estas hectáreas, seguida de Castilla-La Mancha con 26.000 y Extremadura con 16.000 hectáreas. En el caso del olivar andaluz, hay plantadas 18.270 hectáreas de olivos de menos de un año y 49.000 hectáreas de olivos jóvenes.
Esta situación de nuevas plantaciones contrasta con el abandono de olivares tradicionales, especialmente de sierra y en zonas con cada vez más despoblación rural. La Encuesta del Ministerio asegura que hay ya 122.881 hectáreas de olivar abandonado en toda España.
El olivar en España, como cultivo leñoso estrella en superficie, ocupa ya 2,63 millones de hectáreas, de los 2,47 millones sería de aceituna con destino a almazara, 77.035 hectáreas de doble actitud y 75.310 hectáreas con destino a aceituna de verdeo para mesa.
Por regiones Andalucía sigue siendo la gran líder del sector con 1,58 millones de hectáreas seguidas de Castilla-La Mancha con 415.000, Extremadura con 274.000, Cataluña con 113.000, Comunidad Valenciana con 94.540 hectáreas y Aragón con 59.315 hectáreas. Solo dos comunidades españolas –Cantabria y Asturias– no cuentan con plantaciones de olivar en su territorio.