El aceite de oliva ha mantenido durante años una relación tensa con el canal Horeca de Hostelería y Restauración. Su mayor precio frente a otro tipo de grasas vegetales –desde girasol hasta los aceites especiales para frituras o alto oleicos– le han alejado durante muchos años de las cocinas de bares, restaurantes, comedores de colectividades… Una distancia…
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Investigadoras del CSIC visitan Maó para hablar de las virtudes del llamado oro líquido. Son numerosas las evidencias científicas que demuestran los beneficios del consumo diario y moderado del aceite de oliva, pero ¿son cada una de sus clases igual de saludables? Ésa es una de las muchas cuestiones a las que respondieron en el Ateneu de Maó las…
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Comentario de los mercados agrícolas del 11 al 17 de diciembre de 2017 El mercado del aceite de oliva no ha seguido una tendencia clara en lo largo de la semana. Dependiendo de las fuentes ha predominado la repetición de cotizaciones, las bajadas o bien las subidas. Esto último es lo que ha ocurrido en la Lonja de…
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