La segunda semana del mes de enero se ha cerrado en el mercado del aceite de oliva con una mayor estabilidad de los precios, tras conocerse los últimos datos relativos a la producción y las salidas durante el último mes de diciembre.
Lo que sí es un hecho es que el mes de noviembre y diciembre de 2015 se ha caracterizado por un incremento muy importante de la recogida de la aceituna, respecto al mismo periodo del año anterior, gracias a que las condiciones meteorológicas han sido favorables; incluso en las típicas fechas navideñas se ha estado recogiendo de manera muy fluida. Así, en total a finales de diciembre se habían obtenido 858.000 toneladas de aceite de oliva, que sin duda da tranquilidad al conjunto de los operadores.
Ahora la clave del dato final de producción está en la provincia de Jaén, que aunque algunos operadores afirmaban que estaban a punto de finalizar la recolección en enero, son todavía muchas las fincas que tienen todavía tajo hasta mediados de febrero.
A la hora de hablar del dato en la comunidad de Castilla-La Mancha, la campaña de molturación si se podría dar por finalizada a finales de enero, situándose la producción final entre las 75.000/80.000 ton, ligeramente por debajo de las primeras estimaciones oficiales; aunque con una calidad excelente.
Respecto al comportamiento de Italia en el exterior, en las últimas semanas se sabe que ha estado comprando del contingente de Túnez y de Grecia; mientras que en España picotea con operaciones de compra de grandes aceites y pequeñas cisternas.
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