El empeño de Pieralisi en dar respuesta al problema de los alquil ésteres se concreta con la innovadora instalación que reemplaza las viejas batidoras.
Pieralisi se reafirma de nuevo -con una organización todavía más incisiva– con la presencia en España para conducir como protagonista la que es considerada la nueva revolución industrial del sector oleícola. Está destinada a exaltar de la mejor manera la calidad del virgen extra, por una drástica eliminación de los alquil esteres, problema de no poca importancia para el aceite de oliva español, deacuerdo a los rigurosos parámetros previstos por las normativas internacionales. Fue un empeño – aquel de encontrar una solución a tal problemática – que el ing. GennaroPieralisi, a cargo del homónimo Grupo industrial, aprovecho personalmente la ocasión con los productores con motivo de la penúltima feria de Jaén, el ingeniero Pieralisi sabe mantener sus compromisos.
He aquí pues la elección: de ahora en adelante Pieralisi propondrá como estreno una máquina para el batido como es el Protoreattore, la innovadora patente que, a igualdad si no mejor capacidad, garantiza con respecto de las tradicionales batidoras, una mayor carga de polifenoles, reduciendo los tiempos de manera significativa y bajando los costes de producción. Después de haber averiguado en más de cien instalaciones que el Protoreattore logra alcanzar todos los resultados esperados – a partir justo de la consistente reducción de alquil esteres – será esta la llave maestra para acompañar a las empresas españolas a conquistar los mercados internacionales con un producto todavía de mayor calidad.
Esto no significa que las tradicionales instalaciones de batido seabandonen. Todo ello irá favoreciendo más bien el territorio, con la adquisición de batidoras de parte de probadas empresas españolas, para el ensamblaje en el establecimiento de Pieralisi de Zaragoza donde buena parte de los empleados seguirán una particular formación profesional para especializarse en la parte técnica y en aquella de la asistencia a los clientes. Pero, como dice, será el Protoreattore el encargado de conducir el relanzado de la olivicultura del país ibérico, dónde la otra sede española de Pieralisi, de Jean, propondrá las mejores soluciones para tal maquinaria, así como para el resto de las líneas productivas.
Del resto el Protoreattore tiene dentro de sí fuertemente arraigada un alma española, habiendo sido planeado en colaboración con el Parque Tecnológico de Jaén y pensado justo para las grandes instalaciones de Andalucía. En tales instalaciones en efecto los depósitos de mayor capacidad descuentan un natural escasa eficiencia térmica y necesitan tiempos prolongados de elaboración. Las consecuencias son el elevado riesgo de formación de alquiles ésteres, de fermentación y oxidación, problemáticas que el Protoreattore supera definitivamente, en el largo cilindro que lo caracteriza, en apenas 70 segundos y con la máxima eficiencia de cambio térmico, el batido está casi completado.