Assitol propone acuerdos a nivel mundial que revaloricen las distintas categorías.
Después de una campaña del aceite de oliva pasada tan difícil y con la mirada puesta en la recién iniciada 2015-2016, el sector industrial envasador italiano, a través de su principal asociación Assitol, ha manifestado su confianza en que el incremento de la producción de este año mejorará sensiblemente el comercio y la operatividad del conjunto de los operadores de la cadena de valor.
En este contexto, John Zucchi, presidente de ASSITOL, considera que ha llegado el momento de replantearse las nomenclaturas de todos los aceites de oliva en busca de una mayor revalorización y mejor información de cara al consumidor. Esta propuesta viene a colación de las últimas declaraciones llevadas a cabo por el Consorcio Nacional Olivícola (CNO) en las que se propone una rebaja de los grados de acidez admitidos para la categoría virgen extra, pasándola de los límites actuales de 0,8º a 0,5º.
En opinión de John Zucchi, tenemos que saber combinar la investigación y la mejora de la calidad con las necesidades del mercado. Porque desde hace años, el sector en general ha impulsado de manera importante la imagen y el consumo del virgen extra, marginando al resto de las categorías de los otros aceites. Es por eso que creemos necesaria una reforma de las categorías de productos, lo que permita a toda la «familia» de aceite de oliva recuperar el prestigio y la rentabilidad «.
En particular, la nueva clasificación propuesta por Assitol se centra en la diversidad del uso de los aceites. “Además del virgen extra, podríamos destacar el aceite de oliva para cocinar y freír con el precio más bajo y el aceite para aderezo de mayor valor. Y al mismo tiempo catalogar otros aceites que tengan como destino los mercados exteriores que no conocen los extras.
Según Angelo Cremonini, Presidente de Olitalia, la imagen del virgen extra se desvirtúa desde el mismo momento en que se llama extra a cualquier aceite y se trata como un producto más dentro de las categorías de aceite de oliva.
La revisión de las categorías – afirma Cremonini – haría necesario revisar los parámetros químicos del aceite de oliva en función de sus usos y sus distintas calidades, sobre todo enfocadas en fortalecer los mejores AOVEs
«Nuestra propuesta es integral, – advierte Zucchi – y pretende crear una sólida base común sobre la que construir juntos una equilibrada definición y valorización de todos los productos, desde 100% DOP/ IGP hasta los productos vendidos directamente por los molinos.
Por tanto, Zucchi considera que es necesario involucrar y reunir a todo el sector mundial de aceite de oliva en torno a la misma mesa con el objetivo de encontrar y compartir las soluciones adecuadas para reactivar nuestra industria, sacándola de la parábola de deterioro en la que se encuentra prisionera «.