Isabel García Tejerina: “La alimentación debe convertirse en motor cultural, económico y de desarrollo social”

Señala que el Gobierno trabaja en una nueva Estrategia de Alimentos de España que canalice las sinergias con sectores como la gastronomía, el turismo, la cultural, el medio ambiente y la salud. Apunta que la alta calidad de los productos alimentarios españoles hacen que cada mes se batan récords de exportaciones. Asegura que el éxito…

La aportación excesiva de agua en la almazara puede provocar pérdidas de aromas y notas sensoriales positivas en el AOVE

Uno de los temas que más preocupan a los profesionales encargados de la elaboración de aceites de oliva en las almazaras es el uso racional del agua durante este proceso. La  Guía prescriptiva de buenas prácticas en el proceso de elaboración de aceite de oliva que coordina el consultor Juan Vilarayuda a entender qué supone este uso…